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Nechama Sa’El Han
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MessagePosté le: Mar 20 Mai 2014 - 18:42 Répondre en citantRevenir en haut

Parce que j'étais une viennoiserie que j'ai évolué. Et pour vous faire un peu partager mes petits plaisirs toutes les deux semaines x)

Nous avons donc :


Maquereaux, beurre blanc, coulis de cresson et poireaux crayons.


Pigeon, jus.


Tarte au citron


Recettes appartenant à E. Trochon, faite en démonstration avec lui !


Dernière édition par Nechama Sa’El Han le Mar 20 Mai 2014 - 18:54; édité 1 fois
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MessagePosté le: Mar 20 Mai 2014 - 18:42 Revenir en haut

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Nechama Sa’El Han
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MessagePosté le: Mar 20 Mai 2014 - 18:45 Répondre en citantRevenir en haut

Ensuite :


Entrée : Arlequin de langoustine, sauce vin blanc aux crustacés.


Buffet de pièces salées


Entrée : Tartare de crevettes bleues.


Plat : Filet mignon, sauce gingembre-soja, pesto de coriandre et purée de panais.

Ces deux dernières recettes ont été créées par le chef Vidalon et réalisées en démonstration avec lui
Nechama Sa’El Han
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MessagePosté le: Mar 20 Mai 2014 - 18:49 Répondre en citantRevenir en haut

Ensuite :



Plat : Saumon, épinards, duxelles de champignons, radis et concombre glacés et sauce vin blanc.



Plat : Coquelet, jus de volaille, pommes et tomates séchées.
Alors à savoir : ce plat n'est pas ma création, je l'ai juste réalisé avec sa créatrice... J'étais alors tournant.


Amuse bouche : Saint Jacques, perles du japon, sauce au chorizo, carottes marinées, quenelle de corail et poireau crayon.
Nechama Sa’El Han
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MessagePosté le: Mar 20 Mai 2014 - 18:52 Répondre en citantRevenir en haut

Enfin du sucré !


Mignardises : Sablé chocolat, meringue et coco ; et crémeux citron, coulis de fraise et meringue.


Dessert à l'assiette : glace hibiscus, meringue et panacotta

Ce sont des créations du chef Serveau qui ont été réalisées en démonstration




Dessert : tarte au citron

C'est une création du chef Barbot que nous avons réalisée en démonstration !
Peddyr Thelrand
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MessagePosté le: Mar 20 Mai 2014 - 19:14 Répondre en citantRevenir en haut

rho tout cela parait trop bon **



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Runa Salv
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MessagePosté le: Mer 21 Mai 2014 - 20:50 Répondre en citantRevenir en haut

TARTE. AU. CITRON. *o*

*
*



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Sasha El'Tiwas
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MessagePosté le: Ven 23 Mai 2014 - 16:56 Répondre en citantRevenir en haut

 
Citation:
Parce que j'étais une viennoiserie
Et tu étais quoi à l'époque, croissant ? Suisse ? Pain au chocolat ? 8D

Blague à part... On en mange autant avec les yeux qu'avec la bouche ! Le dressage des plats est visuel et élégant, j'aime beaucoup !
Même si je ne suis pas très portée sur les produits de la mer (oui, paradoxal pour qqun jouant un marin...) je trouve cela très appétissant ! Bon Appétit
Petit kiffage perso pour tes mignardises (tu fais des envois par la Poste :P ? )

Bravo et bonne continuation !



Nechama Sa’El Han
Invité

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MessagePosté le: Sam 24 Mai 2014 - 12:03 Répondre en citantRevenir en haut

Merci Peddyr ! ça va, globalement c'est tellement bon. J'ai refait plusieurs fois le filet mignon chez moi *w*

*jette une tarte au citron à Runa !*

Citation:
Et tu étais quoi à l'époque, croissant ? Suisse ? Pain au chocolat ? 8D

J'étais... un pain au chocolat. Car c'est super bon... Et que c'est beau... et que ça sent bon le sable chaud !!

Citation:
Même si je ne suis pas très portée sur les produits de la mer (oui, paradoxal pour qqun jouant un marin...) je trouve cela très appétissant !


Ahaha x) merci !
Moi je suis allergique aux crustacés, et souvent on me demande d'inventer des recettes à base de crustacés... alors tu m'imagines à chaque fois xD


Et non, je ne peux rien envoyer par la poste é_è car ces mignardises sont le genre de préparations qui aiment être entre 0°C et 4°C maximum... et pas remuées... ce qui colle pas trop avec la poste x)
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